ZVĚŘINA
V naší oboře chováme jelena evropského a daňka skrvnitého. Obora je rozdělena na louku, část lesa, kde mají zvířata klidovou zónu a několik rybníčků, kde se jeleni velmi rádi koupou.
Maso ze zvěřiny je málo tučné a lehce stravitelné, maso je navíc bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin. Zvěřinu prodáváme rozbouranou na jednotlivé části, nebo si ji objednat jako celý kus, polovinu kusu.
Vaši objednávku potvrdíme co nejdříve.
Doporučení pro kulinářskou úpravu:
Jelení a dančí maso se vyznačuje výraznou chutí a lze jej zpracovat jak na minutky, tak i na pečení nebo guláše. Nejcennější částí je hřbet, který je vhodný na minutky na pánvi nebo grilu, kýta je vhodná na řízky, na pečení či dušení, plec a krk jsou vynikající do gulášů, může se také namlít do originálních burgerů.
NÁŠ OBLÍBENÝ RECEPT
Masíčko dle farmáře
Ingredience:
- dančí, jelení, srnčí panenka nebo hřbet,
- sůl, pepř,
- olej či sádlo,
- kremžská hořčice, na potření masa,
- cibule nakrájená na půlkolečka.
Na zálivku:
- 200 ml voda,
- šťáva z půlky citronu,
- 2 lžičky cukru,
- špetka soli,
- 1 lžička sladké papriky,
- 1 lžička worcesterové omáčky,
- 2 lžičky křemžské hořčice,
- 2 větší stroužky česneku,
- 1 lžíce polohrubé mouky.
Postup přípravy
Maso nakrájíme na plátky silné cca 2 cm, v případě panenky z mladého kusu (danče, kolouch, srnčí) necháme v celku, osolíme, opepříme a silně orestujeme na tuku (nejlépe vepřové sádlo) asi 2 minuty po každé straně až se maso uzavře, vyjmeme ven a potřeme po obou stranách hořčicí. Do zbytku tuku dáme orestovat cibulku nakrájenou na půl kolečka, po ztmavnutí cibule přidáme orestované maso.
Na zálivku smícháme vodu s citronovou šťávou, přidáme cukr, špetku soli, sladkou papriku, worcesterovou omáčku, prolisovaný česnek a mouku. Vše dobře prošleháme. Takto připravenou zálivku nalijeme na orestované maso s cibulí a necháme podusit, než zhoustne. Případně podle chuti dosolíme.
Přejeme dobrou chuť!
